Speisekarte der Münchner Stubn

Carte

10h00 à 22h30

Mises en bouche

PLANCHE DU MÜNCHNER STUBN
composée de saucisses de porc fumées, de jambon fumé,
de rôti froid, d'une grosse saucisse de foie, de fromage du Tegernsee,
d'Obazda (camembert mélangé avec des herbes, oignons, paprika et beurre),
de Leberkäse (pain de viande) et de fromage frais aux fines herbes,
accompagnés de radis rouges et blancs croquants, de poireaux,
d'une sélection de pains, d'un bretzel et de beurre de baratte d'une sélection de pains,
d'un bretzel et de beurre de baratte
14,80 € par personne

TARTARE BAVAROIS
tartare de bœuf avec œuf sur le plat et
crème de raifort d'Andechs
18,50 €

OBAZDA
à base de camembert du Tegernsee, de fromage frais
d'Andechs et de beurre de baratte,
accompagné de radis croquants,
de rouelles d'oignon rouge et d'un bretzel
9,70 €

MINI LEBERKÄSE CHAUD
avec salade de pommes de terre et concombre
9,80 €

TRANCHES DE RÔTI DE PORC TIÈDES
servies dans le jus de viande avec du raifort,
de la ciboulette ciselée et du pain maison
9,50 €

SALADE DE SAUCISSE BAVAROISE
assaisonnée, et servie avec des
cornichons et des oignons rouges
8,80 €

SALADE DE SAUCISSE SUISSE
assaisonnée, et servie avec des cornichons,
des oignons rouges et des copeaux de fromage
9,80 €

KNÖDEL SAUCE PIQUANTE
parce que c'est marrant. Boulettes de pain finement
tranchées servies avec une marinade au vinaigre pimentée,
des oignons rouges, de la ciboulette ciselée et des rondelles de radis
7,90 €

SAUMON FUMÉ MARINÉ
servi avec une galette de légumes
et de la crème aigre à la ciboulette
14,80 €

MAGENTRATZERL
Trois sortes de fromages (fromage à base de pommes
de terre fait maison, fromage Obazda,
fromage frais aux fines herbes) et un bretzel
7,50 €

PETITE SALADE
servie avec une vinaigrette maison
et composée des légumes du jardin
5,20 €

PAIN/BRETZEL
Croustillant et frais
1,20 € par portion / pièce

Soupes

SOUPE AUX KNÖDEL
à base de consommé de bœuf et de julienne de légumes
6,50 €

SOUPE AUX BOULETTES DE FOIE
à base de consommé de bœuf et de ciboulette
6,50 €

SOUPE DE CAROTTES À L'ORANGE
et émulsion à la coriandre
6,50 €

Salade

KIKERIKI
Salade croquante avec vinaigrette maison, composée
des légumes du jardin et d'émincés de suprêmes
de poulet frits
14,80 €

SALADE DE ROQUETTE ET PAIN
avec billes de mozzarella, olives, courgettes, paprika,
tomates cerises et pain ciabatta grillé
12,80 €

VIANDE DE BŒUF GRILLÉE
servie sur une salade de tomates cerise et roquette,
assaisonnée d'huile d'olive citronnée et
de copeaux de parmesan
17,50 €

ZIEGENPETER
Salade croquante assaisonnée d'une vinaigrette
au vinaigre balsamique, accompagnée de crottins
de chèvre chauds et de pain tiède aux oignons
16,80 €

Plats végétariens

KNÖDEL DE FROMAGE DE
MONTAGNE D'ALLGÄU BIO

servies sur des épinards en branches
agrémentés de pignons de pin et de chips
de parmesan
13,50 €

BURGER VÉGÉTARIEN
composé de pain rustique, d'une galette de légumes
et mozzarella, de tomates, salade, concombre, notre sauce
épicée à la mangue, et accompagné d'une petite salade
13,80 €

KNÖDEL D'ÉPINARDS
sur sauce tomate au parmesan
11,80 €

DUO DE KNÖDEL KNÖDEL AU FROMAGE
DE MONTAGNE ET ÉPINARDS

servi sur une compotée de poireaux et tomates
13,80 €

SPÄTZLE AU FROMAGE DE MONTAGNE D'ALLGÄU
préparées à partir de deux sortes de fromage,
d'oignons frits et de ciboulette. Servis dans le plat de cuisson.
11,90 €

Végétariens

POÊLÉE DE LÉGUMES VÉGÉTARIENNE
à base des légumes du jardin et d'arôme de livèche
9,90 €

GNOCCHIS DE BETTERAVE ROUGE
accompagnés de sauce épicée au lait de coco
12,80 €

Produits de la mer

POISSONS
Filet de cabillaud frit accompagné d'une salade
de pommes de terre et concombre et
d'une sauce rémoulade épicée
15,70 €

FILET D'OMBLE
servi avec une émulsion
au safran et des gnocchis
19,80 €

FILET DE SANDRE CROUSTILLANT
cuit au beurre avec du romarin,
servi sur des poivrons braisés et
de la polenta au romarin
17,50 €

Münchner Stubn's Reindlessen

Auberge classique

BURGER MÜNCHNER STUBN
au bœuf bavarois, servi dans du pain rustique
avec du lard croustillant, de la salade croquante,
des tomates, des oignons, du concombre, et notre sauce
burger maison, et accompagné d'une petite salade
15,80 €

ESCALOPE MUNICHOISE À PARTIR DE POITRINE DE POULET
servie avec une salade de
pommes de terre et concombre
16,80 €

VIANDE DE BŒUF BOUILLIE À LA MUNICHOISE
accompagnée de raifort râpé, de pommes de terre
sautées et de légumes-racines
17,90 €

2 PAUPIETTES DE VEAU
accompagnées d'une purée de pommes de
terre au raifort et de sauce
13,50 €

POÊLÉE MÉLANGÉE
Petits morceaux de porc, canard grillé de la ferme de Lugeder,
patte de porc, saucisse grillée, tranches de lard,
assortiment de knödel, chou rouge cuit au Calvados,
jus de viande et choucroute.
24,80 €

Auberges spécialités bavaroises

CROÛTE DE PORC RÔTI
(épaule) accompagné d'une salade de chou aux lardons,
de knödel de pommes de terre fondantes et d'une sauce à la bière brune
14,50 €

ESCALOPE DE VEAU VIENNOISE
panée à l'anglaise, servie avec des pommes de terre
sautées ou une salade aux pommes de terre et concombre,
une rondelle de citron et des airelles
23,80 €

JARRET DE COCHON DE LAIT GRILLÉ
accompagné de chou chinois et de knödel
de pommes de terre fondantes
17,50 €

¼ DE CANARD GRILLÉ DE LA FERME DE LUGEDER
accompagné de chou rouge, de knödel
de pommes de terre fondantes et du jus de viande
17,80 €

½ DE CANARD GRILLÉ DE LA FERME DE LUGEDER
accompagné de chou rouge, de knödel de pommes
de terre fondantes et du jus de viande
23,80 €

JOUE DE BŒUF BRAISÉE
servie avec une sauce au Pinot noir et accompagnée
de légumes du marché glacés et d'une polenta crémeuse
20,90 €

BRATWURSTPFANDERL
1 fränkische Bratwurst (saucisse grillée) et 1 saucisse
fumée épicée, accompagnées de choucroute,
d'un écrasé de pommes de terre, de lard croustillant
et de pain de campagne grillé
14,50 €

 
Ketchup ou mayonnaise à
0,50 € / portion

Speisekarte der Münchner Stubn

Les meilleures des grillades

BAVETTE D'ALOYAU DE 250 G (VIANDE BOVINE D'ORIGINE BAVAROISE)
accompagnée de gratin dauphinois, de légumes variés et de beurre Café de Paris
28,50 €

ENTRECÔTE AUX OIGNONS DE 250 G (VIANDE BOVINE D'ORIGINE BAVAROISE)
accompagnées de pommes de terre sautées
27,50 €

STEAK DANS LE FILET DE 300 G (VIANDE BOVINE D'ORIGINE BAVAROISE)
accompagné d'une sauce au vin rouge et échalotes,
de gratin dauphinois et de légumes variés colorés
36,50 €

3 menus à base de bière

BOUILLON À LA BIÈRE AVEC BRETZEL

RÔTI DE PORC EN CROÛTE
(épaule) accompagné d'une salade de chou aux lardons, de knödel
de pommes de terre fondantes et d'une sauce à la bière brune

BEIGNETS AUX POMMES À BASE DE PÂTE À LA BIÈRE
servis avec de la glace à la vanille
26,50 €

Speisekarte der Münchner Stubn

Desserts

PETITS FRUITS GELÉS
Trois sorbets aux fruits et morceaux de croquant servis sur un bloc de glace
8,50 €

BEIGNETS AUX POMMES À BASE DE PÂTE À LA BIÈRE
servis avec de la glace à la vanille
8,90 €

KAISERSCHMARRN CARAMÉLISÉ
servi dans le plat de cuisson avec des raisins macérés
dans le rhum, des amandes effilées et une compotée de quetsches

durée env. 20 min.
par portion 9,80 €

SCHOKOBATZ
avec coulis de fruits rouges
7,50 €

ASSORTIMENT DE DOUCEURS
qui rappellent les desserts de grand-maman
12,80 €

Crème brûlée
7,50 €

 

Strudel fait maison

STRUDEL AU FROMAGE BLANC
6,00 €

STRUDEL À LA POMME
6,00 €

avec de la crème ou de la glace ?
je 1,50 €

Münchner Stubn
Bayerstraße 35-37, 80335 München
Tel. +49 89 / 55 11 13 330 , servus@muenchner-stubn.dewww.muenchner-stubn.de